Radicchio

Chicória italiana de cor vermelho-jóia — Chioggia, Treviso e Castelfranco; cabeças crocantes e agridoces que adoçam com o frio do outono.

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Sementes de radicchio — chicória italiana em vermelho e branco intensos

O radicchio é a marcante chicória italiana de folhas vermelhas e brancas, cultivada pelas suas cabeças firmes e crocantes, com uma agradável amargura que suaviza com o frio e a cozedura — Chioggia, Treviso e Castelfranco estão entre os clássicos. Faz parte da nossa coleção de chicória, integrada na gama de folhas verdes. É a primeira vez que cultiva? O nosso guia de cultivo de vegetais cobre o essencial.

Uma cultura de estação fria que está no seu melhor no outono — o calendário indica quando semear.

Tipos de radicchio

O Chioggia redondo fecha como uma pequena couve vermelha; o Treviso é mais alongado e ereto; o Castelfranco, malhado, tem um sabor mais suave. Todos são formas de chicória e ganham cor mais intensa quando as noites arrefecem.

Como obter cabeças doces e firmes

Semeie diretamente entre o início e meados do verão para colher no outono, mantenha o solo húmido e deixe o frio suavizar a amargura. Grelhe ou asse as cabeças para realçar a sua doçura. Veja todas as folhas verdes e sementes de vegetais.

Aprecia folhas de salada italianas crocantes com caráter genuíno? Explore a gama completa.

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Perguntas Frequentes

O que é o radicchio?
Uma chicória italiana de cor vermelha e branca, cultivada pela sua cabeça compacta e crocante, com um amargor agradável.

Que variedades existem?
A redonda Chioggia, a alongada Treviso e a mais suave e mosqueada Castelfranco são as clássicas.

Por que razão o meu está verde e não vermelho?
A cor desenvolve-se quando as noites arrefecem no outono; o tempo quente mantém as cabeças mais verdes e amargas.

Como se utiliza?
Cru em saladas, ou grelhado e assado no forno, o que suaviza o amargor e transforma-o num sabor adocicado e fumado.