Sementes de feijão seco — borlotti, haricot e muito mais para a despensa
Os feijões secos são simplesmente feijões-verdes (Phaseolus vulgaris) deixados na planta até amadurecer e secar completamente, permitindo-lhe ter borlotti, haricot e feijão para sopas cultivados em casa. Encontra-os em Phaseolus vulgaris, dentro da nossa coleção de leguminosas. Está a começar a cultivar? O nosso guia de cultivo de vegetais cobre o essencial.
As mesmas plantas podem fornecer vagens frescas cedo na época e feijões secos mais tarde — o calendário indica quando semear para obter uma colheita completa.
Escolher o tipo certo
Os feijões para secar existem em formas anãs (arbusto) e trepadeiras. As escolhas clássicas incluem o borlotti às pintas para ensopados e risotto, o pequeno haricot branco para assados e sopas, e feijões tradicionais para sopa numa grande variedade de cores e padrões. As variedades trepadeiras proporcionam as colheitas mais abundantes em pouco espaço, enquanto as anãs produzem mais cedo e não necessitam de suporte.
Como cultivar feijão seco a partir de semente
Cultive-os como qualquer feijão-verde: semeie em solo quente após a última geada, dê suporte às variedades trepadeiras, e depois — em vez de colher jovem — deixe as vagens na planta para incharem e secarem. Colha quando as vagens estiverem papeladas e os feijões rangerem lá dentro, depois debulhe-os e deixe-os secar completamente antes de guardar em frascos.
Um período seco e soalheiro no final da época é o ideal para amadurecer as vagens; num outono húmido, arranque as plantas inteiras e acabe de as secar em local abrigado.
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¿Qué son las judías secas?Son judías verdes (Phaseolus vulgaris) que se dejan en la planta hasta que las vainas se secan, y luego se desgranan para obtener las semillas maduras — judías borlotti, judías blancas y judías para sopa — en lugar de consumirse como vainas frescas.
¿Puedo cultivar las mismas judías para consumirlas frescas y para secarlas?En muchos casos, sí. Muchas variedades se pueden recoger jóvenes como judías verdes al principio, dejando las vainas posteriores para que maduren y se sequen, aunque algunos tipos se cultivan específicamente para el secado.
¿Cómo sé cuándo las judías secas están listas para cosechar?Deja las vainas hasta que se vuelvan papiráceas y marrones, y las judías suenen al agitarlas. Desgrána-las y sécalas completamente antes de guardarlas en tarros herméticos.
¿Cuándo debo sembrar judías para secar?Siembra en tierra cálida después de las últimas heladas, como con cualquier judía verde, dándoles toda la temporada para florecer, formar vainas y madurar antes del otoño. Consulta nuestro
calendario de siembra para los tiempos exactos.