Tras todo el proceso de siembra y cultivo, la cosecha es la recompensa — y hacerla bien marca una diferencia real. Recoger en el momento justo da el mejor sabor, y con muchos cultivos, cuanto más recoges, más producen. Aquí te explicamos cuándo y cómo cosechar, y cómo conservar el excedente.
- Recoge con frecuencia más recolección, más cosecha
- Por la mañana más fresco y crujiente
- En el momento justo mejor sabor
- Maneja con cuidado sin magulladuras, se conserva mejor
Cuándo cosechar
Como norma general, recoge joven y recoge con frecuencia. Muchos cultivos — judías, calabacines, hojas de ensalada, hierbas — siguen produciendo mientras sigas recolectando, y se endurecen o van a semilla si los dejas en la planta. Los cultivos de fruto como los tomates es mejor dejarlos madurar completamente para aprovechar su sabor. Cosecha a las horas frescas de la mañana, cuando el producto está en su punto más crujiente.
Cómo cosechar
Usa tijeras o un cuchillo limpios para todo lo que cortes, y tira suavemente para las raíces. Con los cultivos de hoja, el método de cortar y volver a crecer — tomando las hojas exteriores y dejando el centro — te da semanas de recolecciones de una sola planta. Poco y a menudo supera a una gran cosecha única, tanto en sabor como en rendimiento.
Cómo conservar tu cosecha
La mayoría de los productos de hoja y los frutos tiernos se conservan mejor en un lugar fresco y oscuro — unos pocos días en el frigorífico. Para un excedente abundante, congela (judías, guisantes, fruta tierna, hierbas picadas) o seca hierbas y chiles. Las cebollas, el ajo, la calabaza y las calabazas de invierno se conservan durante meses si las 'curas' primero — sécalas en un lugar ventilado y cálido durante un par de semanas y luego guárdalas en un sitio fresco, oscuro y seco.
Guarda algo de semilla para el año que viene
Deja que algunas de tus mejores plantas florezcan y produzcan semilla, y podrás recolectar la tuya propia para la próxima temporada — gratis y adaptada a tu jardín. Nuestra guía sobre cómo almacenar y guardar semillas te muestra cómo mantenerlas viables.
Preguntas frecuentes
¿Recoger más me da más producción?
Con muchos cultivos sí — recolectar con regularidad mantiene la producción de judías, calabacines, ensaladas y hierbas.
¿Cuál es el mejor momento del día para cosechar?
Las horas frescas de la mañana, cuando el producto está crujiente y lleno de humedad.
¿Cómo conservo un excedente abundante?
Congela o seca el excedente, y cura las cebollas, el ajo y la calabaza para una conservación prolongada.
¿Puedo guardar mis propias semillas?
Sí — de variedades de polinización abierta y variedades tradicionales; consulta nuestra guía de conservación de semillas.
Disfruta de la cosecha y explora todas las semillas.
