Eneldo

Eneldo (Anethum graveolens) plumoso y de crecimiento rápido para pescados, encurtidos y patatas — tanto la suave hoja como la aromática semilla, con flores que atraen insectos beneficiosos.

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Semillas de eneldo — hojas plumosas y semilla aromática

El eneldo es una hierba anual de crecimiento rápido y follaje delicado, imprescindible para acompañar el pescado, los encurtidos y los platos de patata — tanto las tiernas hojas como las aromáticas semillas se aprovechan en la cocina. La especie se encuentra dentro de Anethum graveolens en nuestra gama de hierbas culinarias. ¿Empiezas con las hierbas? Nuestra guía de cultivo de hierbas cubre los fundamentos.

El eneldo crece rápido a partir de siembra directa — el calendario de hierbas te indica cuándo hacerlo.

Hoja y semilla de una sola planta

Recolectado joven, el follaje plumoso es el «eneldo fresco» de la cocina; si se deja florecer, la planta produce la semilla cálida y parecida al alcaravea que se usa en encurtidos. Sus umbelas planas son excelentes para sírfidos y otros insectos beneficiosos, por lo que el eneldo forma parte de nuestras hierbas anuales y hierbas aromáticas.

Cultivar eneldo a partir de semilla

Siembra en el lugar definitivo, ya que el eneldo no tolera el trasplante y se dispara a flor si se interrumpe su crecimiento. Para cosechar hoja, siembra poco y con frecuencia en un lugar soleado y resguardado; para obtener semilla, deja que las plantas florezcan y maduren en verano. Mantenlo alejado del hinojo, con el que puede hibridarse.

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Preguntas frecuentes

¿Cultivo el eneldo por sus hojas o por sus semillas?
Por ambas — recoge las hojas plumosas cuando son jóvenes, o deja que la planta florezca y madure sus aromáticas semillas.

¿Cómo lo siembro?
Directamente donde vaya a crecer — el eneldo no tolera bien el trasplante. Siembra poco y con frecuencia para aprovechar las hojas.

¿Por qué el mío se espiga tan rápido?
El calor y cualquier interrupción en su crecimiento lo hacen subir a semilla — mantenlo fresco y sin contratiempos para potenciar las hojas.

¿Puedo plantarlo junto al hinojo?
Mejor no — el eneldo y el hinojo pueden cruzarse.

¿Es beneficioso para la fauna?
Sí — sus umbelas planas son excelentes para los sírfidos y otros insectos beneficiosos.