Anethum graveolens

Eneldo (Anethum graveolens) — hierba anual aromática de crecimiento rápido, con hojas plumosas y semillas para encurtidos, pescado y salsas. De siembra directa sencilla.
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Anethum graveolens — endro

Anethum graveolens, conhecido em todo o mundo como endro ou aneto, é uma planta anual aromática de crescimento rápido da família das cenouras (Apiaceae) e um favorito da horta. As suas folhas plumosas e as suas sementes aromáticas fazem dele o núcleo botânico da nossa gama de endro dentro da coleção de ervas aromáticas culinárias.

História & origem

O endro é nativo do Mediterrâneo oriental e da Ásia ocidental, onde é cultivado há milhares de anos. Aparece na medicina egípcia antiga e foi apreciado pelos gregos e romanos como símbolo de vitalidade e boa sorte. A partir daí, expandiu-se por toda a Europa, tornando-se inseparável da cozinha escandinava, da Europa de Leste e báltica — pense em gravlax, pickles e molhos cremosos.

O seu nome reflete a sua reputação calmante: a palavra endro é frequentemente associada ao nórdico antigo dilla, que significa adormecer ou acalmar, uma referência ao seu longo uso popular como remédio tranquilizante.

Características botânicas

O endro é uma planta anual esbelta e ereta que atinge 40–120 cm, com folhagem finamente dividida, semelhante a fios, de cor verde-azulada, e umbelas planas de pequenas flores amarelas adoradas por abelhas e mosca-pairadeira. Tanto as folhas («erva-de-endro») como as sementes maduras são usadas na cozinha, oferecendo cada uma uma intensidade diferente desse sabor quente a anis e alcaravia. Como planta anual delicada, integra-se nas nossas ervas aromáticas anuais e, pelo seu aroma, também nas nossas ervas aromáticas perfumadas.

Cultivo de Anethum graveolens a partir de semente

O endro não tolera perturbações das raízes, por isso semeie-o diretamente no local definitivo assim que o solo aquecer, desbastando as plântulas para lhes dar espaço. Coloque-o a pleno sol e num local abrigado, mantenha-o regado para atrasar o espigamento, e semeie em pequenas quantidades e com regularidade para ter um fornecimento constante de folhas ao longo da época. O nosso guia de cultivo de ervas aromáticas e o calendário de sementeira de ervas aromáticas abrangem os prazos e os cuidados na íntegra.

Pronto para cultivar endro? Explore as variedades ou aprenda os conceitos básicos primeiro.

Categorias relacionadas: Endro · Ervas aromáticas culinárias · Ervas aromáticas anuais · Ervas aromáticas perfumadas · Todas as sementes de ervas aromáticas

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¿Qué es Anethum graveolens?
Es el nombre botánico del eneldo, una hierba aromática anual de la familia de la zanahoria, cultivada por sus hojas plumosas y sus semillas aromáticas. ¿Cómo cultivo eneldo a partir de semilla?
El eneldo no tolera bien el trasplante, así que siémbralo directamente en su lugar definitivo una vez que el suelo se haya calentado, aclara las plántulas y mantenlas regadas. ¿Puedo usar tanto las hojas como las semillas?
Sí. Las hojas plumosas (eneldo hierba) y las semillas maduras se usan ambas en cocina, cada una con su propia intensidad de ese cálido sabor a anís y alcaravea. ¿Cómo consigo un suministro continuo?
Siembra poco y con frecuencia a lo largo de la temporada y mantén las plantas regadas para retrasar el espigado, de modo que las hojas frescas sigan apareciendo.