Petroselinum crispum

Petroselinum crispum (perejil) — la hierba culinaria más utilizada en Occidente, originaria del Mediterráneo, en variedades de hoja rizada y hoja plana (italiana). El hogar botánico de nuestra colección de perejil.

Best selling Best selling

Petroselinum crispum — a salsa

Petroselinum crispum é o nome botânico da salsa, a erva aromática culinária mais utilizada na cozinha ocidental e uma bienal da família das cenouras (Apiaceae). É a espécie que está na origem da nossa gama de salsa dentro da colecção de ervas aromáticas culinárias.

História & origem

A salsa é originária do Mediterrâneo central e oriental. Os antigos gregos tinham-na em grande apreço, mas, curiosamente, mais para fins cerimoniais do que culinários — estava associada à morte e era usada em grinaldas fúnebres e grinaldas de vitória nos Jogos Ístmicos. Foram os Romanos que começaram a consumir salsa a sério, e a partir daí ela difundiu-se pela cozinha europeia até se tornar a erva indispensável que é hoje.

O nome revela a sua botânica: Petroselinum une o grego petros («pedra») e selinon («aipo») — «aipo-da-pedra» — enquanto crispum significa «encaracolado», referindo-se à familiar folha muito frisada.

Características botânicas

Cultivada como anual ou bienal, a salsa forma uma roseta de folhas no primeiro ano e floresce no segundo. Existem dois tipos principais: a salsa encaracolada, preferida como guarnição e em saladas, e a salsa de folha lisa (francesa ou italiana), com um sabor mais intenso apreciado na cozinha. Como erva de folha, integra-se naturalmente nas nossas ervas aromáticas e na gama mais ampla de sementes de ervas, e cresce tão bem em vasos como em plena terra.

Cultivo de Petroselinum crispum a partir de semente

A salsa é notoriamente lenta e irregular na germinação — a semente precisa de calor e paciência, e germina melhor quando semeada em solo húmido e fértil que nunca seque. Semeie na primavera e novamente no verão para ter folhas frescas durante todo o ano, e colha regularmente para estimular a produção de folhas novas. O nosso guia de cultivo de ervas e o calendário de sementeira de ervas cobrem a sementeira e os cuidados.

Pronto para cultivar salsa? Explore as variedades ou aprenda o básico primeiro.

Categorias relacionadas: Salsa · Ervas culinárias · Ervas aromáticas · Ervas para contentores · Todas as sementes de ervas

Na SeedsChoice, todas as encomendas são enviadas a partir de Meppel, NL com entrega rápida e rastreada na UE.

Preguntas frecuentes

¿Qué es Petroselinum crispum?
Es el nombre botánico del perejil, una hierba bienal de la familia de las zanahorias.

¿De dónde procede el perejil?
Del Mediterráneo central y oriental.

¿Qué significa su nombre?
Significa “apio de roca” (del griego petros y selinon), y crispum significa “rizado”.

¿Perejil rizado o liso?
El rizado es ideal como guarnición y en ensaladas; el liso (italiano) tiene un sabor más intenso para cocinar.

¿Por qué germina tan despacio el perejil?
Su germinación es naturalmente lenta e irregular — mantén la semilla cálida y el suelo húmedo, y ten paciencia.