Cynara cardunculus

La especie de cardo mediterráneo que dio origen tanto a la alcachofa como al cardo — una llamativa perenne de hojas plateadas cultivada por sus brotes y tallos comestibles.
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Cynara cardunculus — alcachofra & cardo

Cynara cardunculus é o nome botânico da espécie de cardo que nos dá tanto a alcachofra como o cardo — uma perene imponente de folhas prateadas, pertencente à família das asteráceas (Asteraceae). É a espécie que está na origem da nossa gama de alcachofras dentro da coleção alargada de legumes.

História & origem

Nativa da região mediterrânica, Cynara cardunculus é cultivada desde a Antiguidade, muito apreciada por gregos e romanos, que cultivavam tanto o cardo pelo seu pecíolo como a alcachofra pelo seu botão floral. Ao longo de séculos de seleção, o cardo silvestre deu origem a dois legumes distintos a partir de uma única espécie.

O nome Cynara remonta a raízes gregas e latinas associadas à planta, enquanto cardunculus significa «pequeno cardo» — uma referência acertada ao carácter espinhoso e arquitetónico que partilha com os seus antepassados silvestres. A alcachofra é a forma cultivada explorada pelos seus botões florais carnudos e imaturos.

Características botânicas

Cynara cardunculus é uma perene robusta e de porte em fonte, com folhas grandes, profundamente recortadas e de um cinzento prateado, e caules espessos. Cultivada para consumo, colhe-se pelos botões florais imaturos (a alcachofra) ou pelos pecíolos branqueados (o cardo); deixada florescer, produz espetaculares flores violáceas apreciadas pelas abelhas, inseridas em cabeças escamosas de tom verde. As plantas estabelecidas podem ultrapassar facilmente um metro de altura e formar uma touceira dramática e de longa duração.

Cultivo de Cynara cardunculus a partir de semente

Semeie no interior no final do inverno ou início da primavera para obter botões no primeiro ou segundo verão. Crie as plântulas e plante-as em solo rico e bem drenado, a pleno sol, deixando espaço suficiente para o desenvolvimento das plantas. Corte os botões enquanto ainda estão fechados e firmes, e cubra as coroas com mulch durante o inverno nas zonas mais frias. O nosso guia de cultivo de legumes cobre o essencial, e o calendário de sementeiras indica os timings.

Pronto para cultivar esta perene de carácter arquitetónico? Explore a gama ou informe-se primeiro.

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¿Cuál es la diferencia entre la alcachofa y el cardo?
Ambos proceden de Cynara cardunculus. La alcachofa se cultiva por sus capítulos florales comestibles, mientras que el cardo se cultiva por sus pencas blanqueadas. ¿Qué significa el nombre cardunculus?
Significa «cardo pequeño», una referencia al carácter espinoso y arquitectónico de la planta y a su pertenencia a la familia de las margaritas junto con los cardos verdaderos. ¿A qué familia pertenece Cynara cardunculus?
Pertenece a la familia de las margaritas o asteráceas (Asteraceae). Si se deja florecer, produce grandes flores violeta-azuladas de tipo cardo que las abejas adoran. ¿Qué tamaño alcanza la planta?
Es una planta perenne imponente, con porte de fuente, que puede superar fácilmente el metro de altura y anchura, formando una mata dramática y longeva.