Nasturtium officinale — berro
Nasturtium officinale, el berro auténtico, es una planta perenne semiacuática de crecimiento rápido, famosa por sus hojas crujientes y picantes y su extraordinaria riqueza nutritiva. Planta de hoja de la familia de las coles, da nombre a nuestra colección de berros, que forma parte tanto de las hierbas culinarias como de las hojas verdes frescas.
Historia y origen
El berro es originario de Europa y Asia, donde crece de forma silvestre en arroyos limpios de corriente viva y manantiales. Es una de las verduras de hoja más antiguas que se conocen: griegos y romanos lo apreciaban como tónico y estimulante mental, y en el siglo XIX ya se cultivaba comercialmente en lechos alimentados por manantiales para abastecer a las crecientes ciudades europeas.
A pesar de su nombre común, el berro auténtico pertenece al género Nasturtium de la familia de las coles (Brassicaceae), sin ninguna relación con la capuchina de jardín (Tropaeolum); el epíteto officinale refleja su larga historia como planta útil y medicinal.
Características botánicas
El berro es una planta perenne rastrera de porte bajo que enraíza fácilmente a lo largo de sus tallos trepadores, con hojuelas redondeadas de color verde intenso y pequeñas flores blancas de cuatro pétalos, típicas de la familia de las coles. Su sello distintivo es un sabor fresco y picante y un contenido excepcionalmente alto en vitaminas y minerales. Planta naturalmente asociada al agua, aparece entre nuestras hojas verdes y crece perfectamente en maceta junto a nuestras hierbas para maceta.
Cultivo de Nasturtium officinale a partir de semilla
El secreto del berro es la humedad constante. Siembra la fina semilla en superficie sobre sustrato empapado y no dejes que se seque nunca: colocar las macetas en un plato con agua funciona a la perfección. Prefiere condiciones frescas y semisombra, que mantienen las hojas suaves y evitan que se espigue. Cosecha cortando los brotes superiores, y las plantas rebrotan para sucesivas recolecciones. Nuestra guía de cultivo de hierbas y el calendario de siembra de hierbas cubren todos los detalles de fechas y cuidados.
¿Listo para cultivar berro? Explora las variedades o aprende los conceptos básicos primero.
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