Lepidium sativum

Semilla de Lepidium sativum (mastuerzo) para obtener berros picantes y microgreens de crecimiento rápido. El 'berro' del clásico dúo mostaza y berro: germina en días y está listo para cortar en una o dos semanas.
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Lepidium sativum — mastuerzo de jardín

Lepidium sativum es el nombre botánico del mastuerzo de jardín, una hoja picante y de cultivo rápido de la familia de las coles (Brassicaceae) — el compañero habitual de la mostaza en la mezcla de «mostaza y mastuerzo». Crece con tanta rapidez que encaja perfectamente entre nuestros microvegetales y germinados y también entre nuestras hojas verdes frescas.

Historia y origen

Se cree que el mastuerzo de jardín se originó en Asia occidental y Oriente Medio, y lleva miles de años cultivándose — persas, griegos y romanos lo comían, y sigue siendo un ingrediente básico desde Europa hasta la India, donde la semilla se utiliza por derecho propio. Su rapidez y fiabilidad lo convirtieron en una de las primeras plantas que se daba a los niños para cultivar, germinada sobre algodón húmedo. El nombre del género, Lepidium, proviene del griego para designar una escama pequeña, en alusión a la forma de las vainas, mientras que sativum significa cultivado.

Características botánicas

Lepidium sativum es una anual de ciclo corto que germina en uno o dos días y produce una abundante cosecha de hojas pequeñas y verde intenso con un sabor picante y mostacero. Las plántulas jóvenes tienen cotiledones redondeados; las hojas verdaderas posteriores son más recortadas y rizadas en algunas variedades. Si se deja crecer, sube rápidamente, enviando tallos finos con pequeñas flores blancas, por lo que casi siempre se cosecha joven, como plántulas o microvegetales. Pocas hortalizas son más rápidas o fáciles de cultivar a partir de semilla.

Cultivo de Lepidium sativum a partir de semilla

El mastuerzo no necesita ningún jardín — siémbralo en abundancia sobre papel de cocina húmedo, sustrato o un semillero fino, mantenlo húmedo y luminoso, y corta las plántulas en una o dos semanas. Al aire libre, da mejor resultado en condiciones frescas y semisombra en verano, donde sube más despacio. Siembra poco y a menudo para tener un suministro continuo. Nuestra guía de germinación de semillas explica cómo obtener resultados rápidos y uniformes, y el calendario de siembra de hortalizas muestra la temporada completa.

¿Listo para cultivar las hojas más rápidas que jamás habrás cosechado? Explora las variedades a continuación.

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¿Qué tan rápido crece el berro de jardín?
Muy rápidamente: la semilla germina en uno o dos días y las plántulas suelen estar listas para cosechar en siete a catorce días, lo que lo convierte en uno de los cultivos más rápidos que existen. ¿Necesito tierra para cultivar berro?
No. El berro crece fácilmente sobre papel de cocina húmedo, algodón o una fina capa de sustrato en un alféizar luminoso, lo que explica por qué es el cultivo iniciático clásico para los niños. ¿Cuál es la diferencia entre mostaza y berro?
En la combinación tradicional, el berro (Lepidium sativum) se siembra unos días antes que la mostaza para que ambos estén listos al mismo tiempo. El berro tiene un toque picante y la mostaza aporta un calor extra. ¿Por qué mi berro se estira y florece?
El calor y la poca luz lo hacen alargarse y espigar rápidamente, así que cultívalo en un ambiente fresco y luminoso, cosecha joven y siembra en pequeñas tandas con frecuencia para tener un suministro constante.