Brassica juncea

Semillas de Brassica juncea (mostaza oriental) para hojas rápidas y picantes. Variedades verdes, bronce y rojo-púrpura para ensaladas, salteados y encurtidos; ideal en climas frescos.
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Brassica juncea — mostaza de hoja

Brassica juncea es el nombre botánico de la mostaza de hoja (también llamada mostaza india u oriental), una hoja de rápido crecimiento y sabor picante de la familia de las coles (Brassicaceae) cultivada por su follaje picante. Es la especie que da origen a nuestra gama de mostaza de hoja y una protagonista de nuestra colección de verduras asiáticas.

Historia & origen

Brassica juncea surgió como híbrido natural entre otras dos mostazas y lleva miles de años cultivándose en Asia y el subcontinente indio, donde se cultiva tanto por sus hojas como por la semilla utilizada para hacer mostaza y aceite. Es central en la cocina china, japonesa y del sur de Asia — desde verduras salteadas hasta encurtidos como el gai choy — y más tarde se extendió por todo el mundo. El nombre del género Brassica es el latín para col, mientras que juncea significa parecido a un junco, en referencia a la forma esbelta de la planta.

Características botánicas

Es una anual de crecimiento rápido que forma una roseta suelta o un manojo erguido de hojas que van desde lisas y redondeadas hasta profundamente rizadas y arrugadas, en tonos de verde, bronce y rojo-púrpura intenso. El sabor es marcadamente picante y con mostaza, que se suaviza con la cocción, y se intensifica a medida que la planta madura o el tiempo se calienta. Como otras brásicas de crecimiento rápido, emite espigas florales delgadas y amarillas bajo estrés, por lo que es mejor cultivarla rápido y recolectarla joven, encajando cómodamente entre nuestras verduras de hoja fresca.

Cultivo de Brassica juncea a partir de semilla

La mostaza de hoja es rápida y fácil de semilla. Siembra directamente poco y con frecuencia, aclara para plantas más grandes o cultiva densamente para hojas baby, y cosecha en corte y rebrote desde tan solo unas pocas semanas. Produce mejor en las épocas más frescas de la temporada — primavera y especialmente otoño — ya que el calor estival y los días largos aceleran el espigado e intensifican el picor. Nuestra guía de cultivo de verduras cubre lo esencial, y el calendario de siembra de verduras muestra las ventanas de siembra.

¿Listo para hojas picantes con auténtico sabor? Explora las variedades a continuación.

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O que são as folhas de mostarda?
As folhas de mostarda são as folhas de Brassica juncea, uma brassicácea de crescimento rápido com um sabor picante e mostardado. Consomem-se cruas em saladas quando jovens, e salteadas, cozidas a vapor ou em conserva quando mais crescidas. Como posso tornar as folhas de mostarda menos picantes?
Colha as folhas ainda jovens, cultive-as em tempo fresco e cozinhe-as — o calor suaviza consideravelmente o sabor mostardado, tornando-o mais suave e saboroso. Qual é a melhor altura para semear folhas de mostarda?
Desenvolvem-se melhor nas estações mais frescas do ano, particularmente no outono e na primavera. O calor do verão e os dias longos levam-nas a florescer prematuramente e tornam as folhas mais intensas. Posso cultivar folhas de mostarda como cultura de corte e recrescimento?
Sim — semeie de forma densa, colha as folhas jovens com tesoura e as plantas voltarão a crescer para várias colheitas antes de subirem à flor.