Lepidium sativum

Sementes de Lepidium sativum (agrião-de-jardim) para agrião fresco e picante e microverdes. O 'agrião' da mistura clássica de mostarda e agrião — germina em dias e está pronto a cortar numa ou duas semanas.
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Lepidium sativum — agrião-de-jardim

Lepidium sativum é o nome botânico do agrião-de-jardim, uma folha rápida e apimentada da família das couves (Brassicaceae) — o famoso parceiro da mostarda no «mostarda e agrião». Cresce tão depressa que se enquadra com naturalidade nas nossas microverdes e rebentos, bem como nas nossas folhas verdes frescas.

História & origem

Pensa-se que o agrião-de-jardim é originário da Ásia Ocidental e do Médio Oriente, sendo cultivado há milhares de anos — persas, gregos e romanos consumiam-no, e continua a ser um alimento base da Europa à Índia, onde a semente é também utilizada por si mesma. A sua rapidez e fiabilidade tornaram-no uma das primeiras plantas dadas às crianças para cultivar, germinado em algodão húmido. O nome do género Lepidium vem do grego para «pequena escama», aludindo à forma das vagens, enquanto sativum significa cultivado.

Características botânicas

Lepidium sativum é uma anual rápida que germina em um ou dois dias e produz um conjunto de pequenas folhas verde-vivo com um sabor picante e mostardeiro. As primeiras folhas dos rebentos são arredondadas; as folhas verdadeiras seguintes são mais recortadas e encaracoladas nalgumas variedades. Se deixado crescer, espiga rapidamente, produzindo hastes finas com pequenas flores brancas, pelo que é quase sempre colhido jovem, como plântula ou microverde. Poucas culturas são mais rápidas ou fáceis a partir de semente.

Cultivar Lepidium sativum a partir de semente

O agrião não precisa de jardim — semeie densamente em papel de cozinha húmido, substrato ou uma cama de sementeira fina, mantenha húmido e luminoso e corte as plântulas ao fim de uma a duas semanas. No exterior, desenvolve-se melhor em condições frescas e meia-sombra no verão, onde a espigação é mais lenta. Semeie em pequenas quantidades e com frequência para ter produção contínua. O nosso guia de germinação de sementes explica como obter resultados rápidos e uniformes, e o calendário de sementeira de legumes mostra a época alargada.

Pronto para cultivar as folhas mais rápidas que alguma vez vai colher? Explore as variedades abaixo.

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Com que rapidez cresce o agrião de jardim?
Muito rapidamente — as sementes germinam em um a dois dias e as plântulas estão normalmente prontas para colher entre sete e catorze dias, tornando-o uma das culturas mais rápidas de todas. Preciso de terra para cultivar agrião de jardim?
Não. O agrião de jardim cresce facilmente sobre papel de cozinha húmido, algodão em rama ou uma fina camada de substrato num parapeito luminoso, razão pela qual é a cultura iniciática clássica para crianças. Qual é a diferença entre mostarda e agrião de jardim?
Na combinação tradicional, o agrião de jardim (Lepidium sativum) é semeado alguns dias antes da mostarda para que ambos fiquem prontos ao mesmo tempo. O agrião tem um sabor picante, enquanto a mostarda acrescenta mais intensidade. Por que razão o meu agrião de jardim está a crescer estiolado e a florescer?
O calor e a pouca luz fazem-no alongar e espicgar rapidamente, por isso cultive-o em ambiente fresco e luminoso, colha jovem e semeie pouco e com frequência para uma produção contínua.